Можно ли замораживать живые цветы?
Нет, живые срезанные цветы замораживать нельзя: при минусовой температуре вода в клетках превращается в лёд и разрывает ткани, и после оттаивания лепестки темнеют и обвисают. Хранить букет можно только в прохладе, примерно от +2 до +8 °C.
Холод цветам полезен, мороз — губителен. Флористы держат срезку в холодильных камерах с плюсовой температурой: это замедляет обмен веществ, и цветы дольше остаются свежими. Дома для этого подойдёт прохладная комната или балкон без минуса. Морозилка же убивает цветок за несколько часов — внешне он может выглядеть целым, пока лежит во льду, но после оттаивания превращается в мягкую тёмную массу.
Если цель — сохранить букет на память, есть другие способы: засушить цветы вниз головками в тёмном сухом месте, засыпать силикагелем или сделать гербарий под прессом. Лучше всего сохраняют форму розы, гортензия, статица, лаванда и гипсофила.
Зимой важно и другое: цветы нельзя долго держать на морозе по дороге. Поэтому при доставке курьер звонит получателю примерно за 15 минут до приезда, чтобы букет не ждал на улице.