Почему цветы яркого цвета?
Яркая окраска нужна цветам, чтобы привлекать опылителей — пчёл, бабочек, птиц. Цвет работает как вывеска: насекомое издалека видит, где есть нектар и пыльца, и переносит её с цветка на цветок.
За окраску отвечают пигменты. Антоцианы дают красные, розовые, фиолетовые и синие оттенки, каротиноиды — жёлтые и оранжевые, флавоноиды — светлые кремовые тона. От кислотности сока в клетках зависит, каким именно получится оттенок: та же гортензия на разных почвах цветёт то розовым, то голубым.
Разные опылители видят мир по-разному. Пчёлы хорошо различают синий, жёлтый и ультрафиолет, поэтому у многих цветов есть невидимые нам УФ-узоры — «посадочные полосы» к нектару. Птицы тянутся к красному, а ночные бабочки — к белым цветам, которые заметны в сумерках и обычно сильно пахнут.
Селекционеры усилили эту природную яркость: современные сорта роз, тюльпанов и хризантем бывают таких насыщенных оттенков, каких нет у диких предков. Поэтому в букете цвет — ещё и язык: красный говорит о страсти, жёлтый — о радости, белый — о нежности.