Как сделать букет из клубники в шоколаде?
Нужно вымыть и полностью высушить крупную клубнику, обмакнуть её в растопленный шоколад, дать застыть, а затем насадить ягоды на шпажки и собрать их в букет с упаковочной бумагой. Главное — работать с сухими ягодами и подавать букет в тот же день.
Выбирайте плотную крупную клубнику с хвостиками — за них удобно держать ягоду при окунании. После мытья обсушите её бумажным полотенцем досуха: капля воды под шоколадом не даст ему схватиться. Шоколад растапливают на водяной бане или в микроволновке короткими подходами, чтобы не перегреть.
Окунув ягоду, дайте лишнему шоколаду стечь и выложите её на пергамент. Пока шоколад не застыл, можно посыпать кокосовой стружкой, орехами или украсить полосками белого шоколада. Застывать лучше в прохладе 15–20 минут.
Для сборки возьмите деревянные шпажки и основу — кусок флористической губки или пенопласта, обёрнутый плёнкой. Насаживайте ягоды аккуратно снизу, расставляйте по кругу, а промежутки заполните зеленью или бумажными вставками. Сверху — крафт или плёнка и лента.
Клубника в шоколаде — продукт скоропортящийся: храните букет в холодильнике и дарите в течение дня. Если нет времени возиться, такой подарок можно заказать готовым.