Как собрать букет из клубники в шоколаде?
Чтобы собрать букет из клубники в шоколаде, вымойте и полностью высушите ягоды, окуните их в растопленный шоколад, дайте застыть, наденьте на деревянные шпажки и закрепите в основе из флористической губки или пенопласта, а сверху оформите упаковкой. Собирать букет лучше в день вручения.
Берите крупную плотную клубнику без вмятин, с хвостиками. После мытья ягоды нужно высушить досуха — даже капля воды испортит шоколад и он начнёт сворачиваться. Шоколад растапливайте на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами, не перегревая; для глазури подойдёт тёмный, молочный или белый.
Окунайте ягоду, держа за хвостик, давайте лишнему стечь и выкладывайте на пергамент. Можно сразу посыпать кокосовой стружкой, орехами или украсить тонкими полосками шоколада другого цвета. Через 20–30 минут в прохладе глазурь застынет — тогда наколите ягоды на шпажки снизу, не насквозь.
Основу сделайте из стакана или коробки с плотной губкой, обёрнутой фольгой, — в неё втыкают шпажки на разной высоте, заполняя промежутки зеленью или бумажными вставками. Снаружи — крафт или плёнка и лента. Готовый букет хранят в холодильнике и съедают в течение суток.